Milch- Kefir selbstgemacht

Vorwort - Was ist Milchkefir?

Milchkefir wird durch einen Gärungsprozess hervorgerufen, der durch Milchsäurebakterien wie: Lactococcus lactis und Lactobacillus acidophilus, Hefen wie Candida utilis, Kluyveromyces marxianus (alias Candida kefyr) und Kluyveromyces lactis und einigen der wenigen Essigsäurebakterien dargestellt.

Ein Gärungsprozess dauert in der Regel zwischen 24 bis 48 Stunden und das Ergebnis ist ein (dick)flüssiges leicht säuerliches Getränk. Es kann einen Alkoholgehalt haben zwischen 0,8º bis 2º. 

 Daher ist Kefir nicht für trockene Alkoholiker geeignet!

Beim Gärungsprozess können verschiedene Milcheiweisse sowie der Milchzuckergehalt (Lactose) abgebaut werden. Für Menschen mit Laktoseintoleranz (Milchzucker - Unverträglichkeit) kann verträglich sein.

Zutaten für 1 Person

Milchkefir selbstgemacht

8  gr.       Originale Kefirknollen für Milchkefir

Info - Milch

500 ml    H-Milch 3,5% zimmerwarm oder abgekochte/gekühlte pasteurisierte Milch

Vollmilch, Rohmilch von Kühen, Ziegen, Schafen

Keine Kondensmilch

Sonstiges

1             Glas groß

Kein Metall

1              Kunststofflöffel

1              Kunststoffsieb 

Milchkefir

Ein verschließbares Glas mit Schnappverschluss nehmen und dort die Originale Kefirknolle hineingeben. Mit zimmerwarme Milch aufgießen. Danach verschließen und an einem warmen (lichtgeschützen) Ort stellen, abdecken und 24 Stunden stehen lassen. 

Am nächsten Tag ein weiteres Gefäß zur Hand nehmen und darauf ein Kunststoffsieb darauf geben. Das ganze vorsichtig hinein schütten und anschließend durch schütteln, hin- und her bewegen bis die Kefirknollen wieder sichtbar werden.

Die Kefirknollen jetzt mit lauwarmen Wasser vorsichtig abspülen. Dann ein sauberes Glas nehmen und das ganze von vorne beginnen.

Gärdauer

24 Stunden Gärdauer = flüssig - cremig milder Geschmack/ 48 Stunden Gärdauer = dickflüssig - säuerlicher Geschmack

Milchkefir - Pause

Originale Kefirknollen für Milchkefir können in reichlich H-Milch eingelegt werden - für circa 14 Tage. Diese gibt man in den Kühlschrank, wo der Milchkefir einen "Winterschlaf" macht bzw. wo er ruht. Hierbei sollte man immer verschließbare Gefäße benutzen.

Nach der 14-tägigen Pause sollte die Milch abgegossen werden, der Milchkefir mit lauwarmen Wasser abspülen und das ganze neu ansetzen wie in Punkt 4 beschrieben ist.

Auch hierbei die entstandene Kefirmilch bitte wegschütten. Die ersten Ansätze von dem "Winterschlaf" können etwas länger dauern, da sich die Knolle wieder umstellen muss.

Einfache Quarkspeise

 

Zutaten für 4 Personen

500       gr.   Magerquark

100       ml   Sahne 

4           EL   Zucker

etwas          Zitronensaft 

Magerquark in eine Schüssel geben. Anschließend Sahne und Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer cremigen Quarkspeise verrühren.

Ich habe 3 kleine Gläser zur Hand genommen und einen Esslöffel vom cremigen Quark hinein gegeben. Anschließend einen Teelöffel Fruchtsauce aus Beerenobst (selbstgemacht) drüber träufeln.

Einen weiteren Esslöffel vom cremigen Quark und eine zweite Fruchtsauce aus Erdbeeren (selbstgemacht) nochmals drüber träufeln. Zum Schluss den restlichen Quark obenauf verteilen.

Mit etwas Gewürzzucker nach Geschmack obenauf bestreuen. Abdecken und ne Runde kaltstellen. Später dann servieren.

Einfache Tomatensauce

 

Zutatenliste

1                   Schalotte

1  Stück       Butter

1 kl. Dose   Tomatenmark 

500 gr.        Tomaten passiert

etwas          Wasser heiß

1 TL             Gemüsebrühe

2 TL             Bruschetta Gewürz

Einfache Tomatensauce

aus dem 👩‍🍳 Audecook HotPot 1,8 l

Diese Tomatensauce kann man zu Hackbraten, Frikadellen, Spaghetti nehmen. Man kann sie noch mit Curry, etwas Cola verfeinern, dann hat man eine Currysauce. Phantasie ohne Grenzen 😄

Vorab

Schalotte schälen & in Blitzhacker geben, zerkleinern.

Audecook HotPot anschließen & Butter hineingeben, erhitzen. Zerkleinerte Schalotte hineingeben und kurz anschwitzen. Danach Tomatenmark & passierte Tomaten nacheinander zufügen. Alles verrühren und mit etwas heißem Wasser aus dem 🥷 Ninja Wasserkocher hinein schütten. Mit etwas Gemüsebrühe & Bruschetta Gewürz  abschmecken.

Herunter drehen auf Stufe 1 und ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz & Zucker noch etwas würzen. Nochmal umrühren und warmhalten.

Gemüsepaste aus gekochten Resten

 Zutaten

385    gr.   Gekochte Gemüsereste 

50      gr.   Meersalz

Ich hatte von meiner Hühnersuppe gestern Suppengemüse (gekocht) übrig. Da ich es nicht wegschmeißen wollte habe ich eine Paste daraus gemacht.

Gekochtes Suppengemüse mit der entsprechende Salzmenge in eine Küchenmaschine (Thermomix, Blender, Zauber- oder Pürierstab) geben. Das Ganze zerkleinern, fein pürieren und in ein sauberes steriles Twist Off Glas geben.

Verschließen und in den Kühlschrank stellen. Es ist bist zu einem Jahr haltbar.

Endivie untereinander

 

Zutaten für 3 Personen

1       Kopf         Endivie

1                        Zwiebel

550   gr.            Kartoffeln mehlige

4       EL            Essig

5       EL            Öl

200   gr.           Baconstreifen

Endivie waschen, abtropfen lassen in einem Sieb. Anschließend in feine Streifen schneiden und diese in eine große Schüssel geben. Zwiebel & Kartoffeln schälen und beides würfeln.  Aus Essig, Öl, Salz und Gourmet Pfeffer (oder normalen) ein Dressing zusammen rühren.

Etwas Öl in einen Kochtopf geben und die Speckstreifen darin auslassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen, weich darin dünsten (nicht braun werden lassen). Beides danach herausnehmen und abkühlen lassen.

Wenn abgekühlt ist, zu den Endivienstreifen geben, vermengen. Kartoffelwürfel in einen weiteren Topf geben, mit etwas Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Nach circa 15 bis 20 Minuten das Wasser abgießen. Die Kartoffeln leicht salzen und mit einem Stampfer grob zerstampfen. Etwas warme Sahne oder Milch nehmen und hineingeben.

Vorsichtig verrühren, Stückchen Butter zugeben, Deckel drauf schmelzen lassen. Danach ein weiteres Mal vermengen und Muskat zufügen. Nun den groben Kartoffelstampf unter die Endivienstreifen heben. Danach auf flache oder tiefe Teller geben, servieren.

Hüttenkäse - Tsatsiki

Zutatenliste für 2 Personen

300    gr.   Hüttenkäse (körnig)

1 Stück     Salatgurke (150 Gramm)

2                Knoblauchzehen 

etwas       Salz & Gourmet Pfeffer (auch normalen Pfeffer)

Für den Tsatsiki den Knoblauch schälen und in einen Blitzhacker geben, zerkleinern. Das Stück Salatgurke waschen und auf einer Reibe grob reiben. Diese gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Hüttenkäse und Knoblauch zufügen. Alles miteinander verrühren und mit Salz & Gourmet Pfeffer würzen, abschmecken.

Ich habe das Ganze nochmal umgefüllt in eine neue Schale zum Servieren.

Raffaello selbstgemacht

 

Raffaello wer kennt sie nicht? Die weiße Kugel mit der Nuss & der Creme drin. Dieses Rezept habe ich vor vielen Jahren in meiner Zeit als Tupperware-Beraterin kennengelernt. Damals hatte ich noch die gekaufte Variante "Milchmädchen", gesüßte Kondensmilch, verwendet. Mittlerweile mache ich sie selber, da diese nicht ganz so süß ist wie das Original. Meine sind ohne Nuss & Creme. Und trotzdem schmecken sie sehr lecker und haben Suchtpotential – wie ich finde.

Zutaten für 42 Portionen

350 gr.    Gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen) selbstgemacht oder gekaufte

50 gr.      Butter

2 Tüten   Kokosflocken

Einen Topf nehmen und auf den Herd stellen. Die Butter in Stücke schneiden und darin zum Schmelzen bringen. Nun die gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen) oder selbstgemachte Kondensmilch hinzufügen.

                                

Beides zusammen miteinander verrühren und dabei die Herdplatte ausschalten. Jetzt gibt man nach und nach die Kokosflocken unter, bis das Ganze zu einem festen Brei wird. Ich habe hierfür 1 Tüte und circa 2 Esslöffel von der zweiten Tüte gebraucht. Den Topf von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen. Dann circa 2 Stunden oder besser über Nacht auskühlen lassen.

Eine Schale nehmen und etwas von den restlichen Kokosflocken hineingeben zum Wälzen. Aus dem fest gewordenem Kokosbrei etwas abnehmen (ich habe circa 15 Gramm-Stücke abgewogen) und kleine Kugeln daraus formen. Die kleinen Kugeln in die Schale geben und in den Kokosraspeln wälzen.

Zum Schluss in eine größere Schüssel zum Servieren legen und bis zum Verzehr kaltstellen.

Schokoladen - Mascarpone - Creme

 

Heute Resteverwertung von Mascarpone, die weg musste. Was macht man bei der Hitze, um nicht lange in der Küche zu stehen? Man sucht sich 6 Zutaten zusammen, rührt und fertig. Sehr lecker und man kann andere Schokolade benutzen oder andere Fruchtsorten. Anstelle des Sirups schmecken Fruchtsaucen nicht schlecht.

Zutaten für 4 Personen

100 gr.      Callebaut Callets Vollmilchschokolade

2    Msp.    Orangenpaste 

250 gr.      Mascarpone 

1.    EL      Milch 

0,3 TL.      Schoko Crumble (Gewürzmischung)

1                Amarena Kirsche mit etwas Sirup       

Eine Schüssel nehmen und die abgewogene Callebaut Callets hineingeben. In die Mikrowelle stellen, auf 360 Watt einstellen und 2 Minuten laufen lassen. Wer keine Mikrowelle hat, macht das mit dem Wasserbad. 5 Minuten darin stehen lassen, dann herausnehmen und mit einem Löffel verrühren. Orangenpaste zufügen, unterheben. 

Weiterverarbeiten Etwas Milch zugeben. Nun die Mascarpone zugeben und mit einem Handrührgerät (Schneebesen) verrühren. Finale Eine Schale nehmen, etwas von der Mascarpone Schokocreme hineingeben. Mit Schoko Crumble (Gewürzmischung) etwas bestreuen. Eine Amarena Kirsche obenauf legen und mit etwas Sirup beträufeln.

Gyrossalat

 

Kennt Ihr die Frage: "Was koche ich heute?" Auf meinem Plan stand Gyros, aber nicht klassisch, wie man ihn kennt. Ich hatte die Idee, ihn mit Salat zu verbinden. Dann war die nächste Frage: "Kalt oder warm?" Ich habe mich für warm entschieden und, dass er in der Heißluftfritteuse gemacht wird. Für alle, die keine haben, packe ich ein Pfannenrezept hinzu.

Zutaten für 5 Personen

200 gr.      Nudeln

600 gr.      Gyros 

250 gr.      Cocktailtomaten 

1                Mini Gurke

1                Zwiebel 

1                Knoblauchzehe

250 gr.      Joghurt 

50  gr.       Creme frâiche 

1    TL       Salz 

1    TL      Gourmet Pfeffer

1    TL      Paprikapulver, geräuchert 

1    EL      Öl

Nudeln nach Anleitung garen. Dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in eine Schüssel oder Topf umfüllen. Die Hälfte der Tomaten waschen, halbieren und in ein Schüsselchen geben. Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch auskratzen. Anschließend würfeln und ebenfalls in ein Schüsselchen legen. 

Für die Sauce, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Beides in einen Blitzhacker oder Küchenmaschine geben und zerkleinern. Eine kleine Schüssel nehmen und die zerkleinerten Zwiebel- und Knoblauch-Stücke hineingeben. 

Joghurt und Creme frâiche zufügen und mit Salz, Gourmet Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Schluss Öl unterheben und alles gut miteinander vermengen.

Pfannen Zubereitung 

Eine Pfanne auf den Herd stellen und heiß werden lassen. Gyros-Fleisch hineingeben und knusprig braun braten. Die Hälfte der Tomaten dazugeben und mitgaren. Nachdem das Gyros gegart ist, fügt man die Nudeln hinzu, umrühren. Die restlichen Tomaten sowie die Gurkenwürfel hineingeben. Alles miteinander vermengen. Die Sauce unterheben und in der Pfanne bei geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen.

Ninja AG301

Vorheizen auf 260 °C - Grill Hi - 10 Minuten. Wenn der Piepton erklingt, gibt man das Gyrosfleisch und die kleinen halbierten Tomaten hinein. Deckel schließen und die Zeit läuft herunter. Wenn 5 Minuten um sind, den Deckel öffnen und einmal wenden. Wenn der Piepton erklingt, dass es fertig ist, fügt man die Nudeln hinzu.

Umrühren und die restlichen Tomaten sowie die Gurkenwürfel hineingeben. Ein weiteres Mal vermengen und dann die Sauce unterheben. Auch hier gründlich vermischen und den Deckel schließen, damit es etwas durchziehen kann. Ein oder mehrere flache Teller nehmen, mittig darauflegen und sofort servieren.

Mediterraner Dip

 

Sommerzeit – und was liegt nahe? Grillen mit der Familie und dabei nach Möglichkeit einfache Dips präsentieren. Einen habe ich ausprobiert und er ist in meiner Familie super angekommen. Selbst meinen Enkeln hat er geschmeckt – was will man mehr? Und Oma freut sich :-) 

Zutaten für Personen

1     EL                   Petersilie, getrocknet oder frisch

2     große             Knoblauchzehen 

1                            Paprika, rot 

200 gr.                  Fetakäse 

150 gr.                  Frischkäse 

2     EL                  Öl

1    kleine Dose   Tomatenmark 

1    TL                   Salatdressing Mediterran (Gewürzmischung)

2   Prise(n)          Salz 

2   Prise(n)          Gourmet Pfeffer

Petersilie, geschälte Knoblauchzehen im Blitzhacker/Küchenmaschine zerkleinern & in eine hohe Rührschüssel geben. Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden, ebenfalls in den Blitzhacker/Küchenmaschine geben, zerkleinern & umfüllen. Fetakäse in grobe Stücke mit sauberen Händen brechen. 

Alles zusammen in die hohe Rührschüssel geben. Alles miteinander verrühren oder mit einem Zauberstab pürieren. Anschließend Öl, Frischkäse, Tomatenmark und die Gewürzmischung beifügen. Erneut miteinander vermengen. Mit Salz und Gourmet Pfeffer würzen, abschmecken.

Jetzt kann der mediterrane Dip in dekorative Schalen umgefüllt werden und bis zum Verzehr abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nusshörnchen

 

Hatte Frischkäse noch übrig (also Resteverwertung) und da fielen mir die tollen Mini Nusshörnchen ein. Diese leckeren knusprig karamellisierte Häppchen für jede Gelegenheit kamen genau richtig.

Zutaten für 24 Portionen

200 gr.           Butter zimmerwarm 

200 gr.           Frischkäse

300 gr.           Weizenmehl 405

20  gr.            Zucker

20 gr.             Zucker braun

20 gr.             Haselnüsse gemahlen

10 gr.             Florentiner-Mix (Hobbybäcker)

Zimmerwarme Butter, Frischkäse und Weizenmehl in eine Schüssel geben. Das Ganze mit einem Handrührgerät oder mit sauberen Händen verkneten. Abdecken und für 30 Minuten kalt stellen. Für den Belag beide Zuckersorten nacheinander abwiegen und in ein Schüsselchen geben.

Abgewogene Haselnüsse & Florentiner-Mix nacheinander zufügen. Alles mit einem Löffel vermischen. Arbeitsfläche mit Weizenmehl bestreuen. Den Teig halbieren und jeweils rund (26 cm) zwischen zwei Folien ausrollen. Die gemischten Zutaten des Belages auf jede der Teigplatten damit bestreuen.

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft. Mit einem Nudelholz über die Teigplatten rollen, damit sich die Zuckermischung in den Teig drückt. Nun das Ganze vorsichtig umdrehen und mit einem Teigrädchen in mehrere "Tortenstückchen" einteilen.

Einen Zauberstein (vorher mit etwas neutralem Öl einpinseln) oder ein Backblech nehmen, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde. Nun werden die Hörnchen von der breiten Seite aufgerollt und aufs Backblech gelegt.

In vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Bitte darauf achten, dass jeder Backofen anders ist. Nachdem Backen herausholen und abkühlen lassen und auf einen großen Teller geben.

Tipp

• Die Mini Nusshörnchen passen lecker zu Eis. 

• Zum Frühstück servieren mit Marmelade oder Schokoladenaufstrich. 

• Oder einfach pur genießen.

Kleine fruchtige Geburtstagstorte

 

An meinem Geburtstag hatte ich Appetit auf eine Torte und so beschloss ich mir eine zu machen. Einen Tag vorher backte ich die Böden und den Rest erledigte ich an meinem GeburtstagZucker

Zutaten für 6 Personen

3               Eier

10 ml       Wasser

75 gr.       Zucker 

40 gr.       Weizenmehl 405

40 gr.       Speisestärke

1 Msp.     Backpulver

300 gr.    Mascarpone

150 gr.    Magerquark

30   gr.    Zucker 

0,5  TL    Zitronensaft 

0,5  TL    Vanillearoma 

4     EL    Erdbeersauce selbstgemacht

4              Erdbeeren

1     TL    Keks Genuss (Würzmischung)

2     TL    Pistazien gehackt

Den Backofen als allererstes vorheizen auf 190 °C. Eine Schüssel nehmen und dort die Eier hineingeben. Wasser zufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver hinzufügen. Handrührgerät oder Küchenmaschine nehmen und das ganze erst langsam aufrühren, dann auf hoher Stufe circa 5 bis 8 Minute.

Springform 16er mit Backpapier einmal den Boden & den Rand auskleiden. Danach den Teig einfüllen, glatt streichen und sofort in den vorgeheizten Backofen schieben, circa 30 bis 35 Minuten backen. Nachdem die Backzeit beendet ist, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Später stürzen und komplett auskühlen lassen. Erst am nächsten Tag weiterverarbeiten.

Mascarpone, Magerquark, Zucker, Zitronensaft und Vanillearoma in eine Schüssel geben und vermengen. Den unteren Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen. Dann 2 Esslöffel von der Füllung darauf geben und glatt streichen. Mittig kommt dann etwas von der Erdbeersauce. Mittleren Biskuitboden auflegen, abdrücken und das Ganze noch einmal wiederholen. Nun die Torte komplett mit der Füllung einstreichen. Dann in den Kühlschrank stellen für 1 Stunde.

Obenauf kommt nochmal die Erdbeersauce, die etwas verteilt wird. Die verlesenen Erdbeeren halbieren, vierteln und rundum legen. Mit der Gewürzmischung "Keks Genuss" etwas bestreuen. Zwischen den Erdbeerviertel etwas von den gehackten Pistazien rundum verteilen. Zum Schluss einen Klecks von der Füllung mittig geben. Ein weiteres Mal kaltstellen bis zum Verzehr.

Brownies (Ninja®Foodi - AG551)

Zutaten

• 1  Glas Nuss Nougat Creme (350 gr.) nach Geschmack

• 4  Eier

•  1 Auflaufform (20 x 30 cm)

•  etwas Backpapier

Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Nuss Nougat Creme im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei 360 Watt circa 1,5 Minuten schmelzen lassen. Dabei einmal mittendrin öffnen, um nach zu schauen, ob alles in Ordnung ist. Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät circa 6 bis 8 Minuten cremig aufschlagen. Anschließend die geschmolzene Nuss Nougat Creme zufügen und vorsichtig unterrühren.

Im Backofen

Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. 

Den Brownie Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen circa 25 bis 30 Minuten backen.

In der Heißluftfritteuse

Nun den #AG551 vorheizen auf "BAKE - 160°C - 25 Minuten. Den Teig in die Auflaufform füllen. Wenn Piepton "ADD FOOD" ertönt, reinstellen und Deckel schließen. Kurz vor Ende eine Holzstäbchenprobe machen.

Lecker schmecken die "Brownies auf die Schnelle" mit Kirschen (Amarena) oder mit Vanilleeis 😋

Schokoladen - Bananen - Kuchen (Ninja SpeediON400)

Ich habe heute wieder ein neues Küchengerät ausprobiert. Hierbei handelt es sich um einen Ninja Speedi Rapid Cooking System & Heißluftfritteuse. Darin lässt sich ganz einfach ein Schoko-Bananen-Kuchen machen.

Was ist ein Rapid Cooking System?

Hier werden Dampfgarer und Heißluftfritteuse vereint. Man kann Nudeln al dente kochen oder zartes Gemüse und Proteinquellen wie Reis, Quinoa, Hafer und Hirse knusprig zubereiten in einer schnellen Zeit. Das Essen wird durch Dampfgaren gekocht und bleibt saftiger. Beim Heißluftfrittieren kommt ein knuspriges Ergebnis zustande. Man kann verschiedene Zutaten einfach auf eine Cook & Crisp Platte legen und im Kochtopf positionieren.

Für alle, die keine Heißluftfritteuse besitzen, habe ich natürlich auch eine Backofen-Variante im Gepäck.

Zutaten

• 1      EL    Butter zimmerwarm 

• 30    gr.   Semmelbrösel oder Paniermehl 

• 200 ml    Vollmilch 3,5 % 

• 200 ml    Sahne 

• 2             Bananen 

• 3             Eier (Größe M) 

• 1 Pck.    Vanillezucker oder selbstgemachten

• 200 gr.  Milchbrötchen alternativ Hefezopf oder Broiche 

• 150 gr.  Halbe Schokoladeneier selbstgemacht oder Raspel Schokolade 

Runde 18er-Springform mit Butter ausstreichen. Anschließend das Ganze mit Semmelbröseln ausstreuen. Bananen in Stücke schneiden und gemeinsam mit Vollmilch und Sahne in eine Rührschüssel geben. 

Eier, Vanillezucker zufügen und mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse schlagen. Eventuell die Bananenstücke mit einem Zauberstab pürieren. 

Milchbrötchen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Milchbrötchenscheiben abwechselnd mit der cremigen Masse und den Schokoladeneiern oder Schokoladenraspeln in die Springform schichten.

Milchbrötchenscheiben dürfen sich richtig mit der flüssigen Creme vollsaugen.

Zubereitung im Backofen 

Den Backofen auf 200 C° Ober/-Unterhitze oder alternativ auf 180 C° Umluft vorheizen. Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und circa 40 Minuten backen.

Zubereitung im Ninja Speedi 

In den Kochtopf vom Ninja Speedi einen halben Liter Wasser hinein füllen. Die Füße an der Cook & Crisp-Platte einschieben und diese in die unterste Position im Kochtopf stellen. 

Springform auf die Platte stellen und den Deckel schließen auf SmartSwitch - Rapid Cooker stellen.

Dampf-Backen auswählen auf dem Display und die Temperatur eingeben – 160 C° – 13 Minuten. Start-Stopp drücken, um mit dem Garen zu beginnen. Die Heißluftfritteuse wird circa 20 Minuten dämpfen, bevor der Timer startet. 

Bevor die Zeit heruntergelaufen ist, ein Holzstäbchen nehmen und gucken, ob es sauber herauskommt. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

In Stücke schneiden und auf einem Teller servieren.

Gnocchi mit Tomaten (Ninja®Foodi - AG301)

Heute habe ich ein Pfannengericht im AG301 gemacht - sehr lecker 😋

Zutaten für 3 Personen

350 gr. Gnocchi zum Braten

1 Handvoll Rucola 

2 Kabanossi (Wurst)

2 Knoblauchzehen

250 gr. Cocktailtomaten

1,5 EL Bratöl

200 ml Gemüsebrühe

125 gr. Mascarpone

50 gr. Parmesan-Käse 

Etwas Salz, Gourmet Pfeffer

Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kabanossi in Scheiben schneiden. 

AG301 auf "ROAST - 190 °C - 20 Minuten" stellen zum Aufheizen und Bratöl in die Wanne geben. Nach Piepton "ADD FOOD" - die dünnen Knoblauchzehen Scheiben hineingeben und kross anbraten, circa 4 Minuten, herausnehmen. 

Nun die Kabanossi Scheiben reingeben und circa 5 Minuten unter Wenden anbraten, herausnehmen. Jetzt kommen die Cocktailtomaten hinein und diese anbraten, bis sie aufplatzen. Mit etwas Salz, Gourmet Pfeffer würzen.

Kabanossi Scheiben wieder zufügen, erhitzen. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen. Mascarpone unterrühren. Gnocchi, Rucola hinzufügen, unterheben und zu Ende garen lassen. Eventuell nochmal abschmecken.

Parmesan -Käse mit einem Sparschäler hobeln. Gnocchi mit Tomaten 🍅 in tiefe Teller anrichten, mit Knoblauch & Käse bestreuen.

 

Hähnchenschnitzel (Ninja®Foodi - AG301)

 

Woran denkt ihr, wenn ich eine italienische Vorspeise in den Raum werfe? Genau – an Bruschetta! Üblicherweise kommt der Antipasto auf ein geröstetes Brot daher, doch ich habe es einfach durch ein Hähnchen-Minutenschnitzel​ ersetzt. Ihr braucht keine Angst zu haben, es schmeckt genauso fantastisch!

Zutaten für 2 Personen

2            Hähnchen Minutenschnitzel

              Brathähnchengewürz nach Gusto

              Öl nach Gusto

3            Tomaten 🍅

1            Zwiebel rot

2            Knoblauchzehen

1  TL     Öl

              Salz, Gourmet Pfeffer nach Gusto

80 gr.    Linguine Nr. 6

15 gr.    Basilikum frisch

15 gr.   Schnittlauch frisch

etwas   Balsamico-Creme

Bruschetta

Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken, mit einem scharfen Messer oder Blitzhacker (Küchenmaschine). In eine Schüssel geben und mit Salz, Gourmet Pfeffer, Öl würzen. Basilikum hacken und etwas davon unterheben.

Linguine

Einen Kochtopf nehmen und Wasser hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Linguine hineingeben und nach Anleitung garen.

Backofen - Grillen

Hähnchen-Minutenschnitzel würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel anbraten oder auf einem Grill, zum Beispiel mit der Backofen-Grillfunktion, gar grillen.

Heißluftfritteuse - Grillen

Grillplatte in Heißluftfritteuse & Grill hineinlegen. Vorheizen auf "GRILL - MED" – 8 Minuten stellen. Hähnchenschnitzel würzen und mit etwas Öl beträufeln. Nach dem Vorheizen erklingt ein Piepton, dann die gewürzten Hähnchenschnitzel hineingeben. Nach der Hälfte der Zeit einmal öffnen und die Schnitzel wenden. Kurz vor dem Ende die Einstellung ändern und auf " GRILL HI"– 2 Minuten stellen.

Finale

Wenn alles fertig ist, abgetropfte Linguine mittig auf einen flachen Teller geben. Gegrillte Hähnchenschnitzel ebenfalls mittig auf die Linguine legen. Die Bruschetta obenauf. Gehackten Basilikum und Schnittlauch darauf verteilen. Zum Schluss mit Balsamico-Creme beträufeln und sofort servieren.

Pille Palle Suppe (Ninja® OP500)

 

Pille Palle Suppe? Hierbei handelt es sich um eine "Erbsensuppe" aus dem Ruhrgebiet. Sie wird mit Speck zubereitet. Man kann sie ganz normal auf dem Herd kochen oder, wie ich es getan habe, im Multikocher. Ist zurzeit mein Lieblingsgerät.

Zutatenliste für 4 Personen

100  gr.  Speck durchwachsen geräuchert

450  gr.  Kartoffeln

350  gr.  Möhren 

1             Zwiebel

150  gr.  Erbsen grün getrocknet

2      EL  Bratöl 

1             Lorbeerblatt 

1      TL  Majoran getrocknet

150  gr.  Erbsen TK

1 Liter   Wasser

2 Stücke Brühwürfel

2 Prisen Salz

2 Prisen Gourmet Pfeffer

2     EL   Kartoffelpüree Pulver

12          Wiener Würstchen klein

6 Stiele  Petersilie frisch

Speck würfeln. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen, ebenfalls würfeln. Öl in den Multikocher geben. Beim Multikocher auf "Sear/Saute" stellen und das Öl erhitzen. Den gewürfelten Speck dazugeben und braten. Kartoffel-, Möhren- und Zwiebelwürfel hinzufügen. 

Circa 1 Minute mit braten. Getrocknete Erbsen, Lorbeer, Majoran und 1 Liter Wasser hinzufügen. Beim Multikocher wird das Ganze mit einem Druckdeckel verschlossen (einrasten lassen). Auf "Pressure" stellen und 50 Minuten eingeben. Nach Druckaufbau zählt dann der Multikocher die Zeit herunter.

Wenn der Multikocher piept, abdampfen und dann öffnen. Hier die Tiefkühlerbsen hineingeben und auf "Sear/Saute" / "LOW - MED" - 10 Minuten einstellen. Einen normalen Deckel aufsetzen. Den Eintopf mit Salz und Gourmet Pfeffer würzen. Abschmecken. Wiener Würstchen in den Multikocher hinzufügen und mit erhitzen. Die fertige Suppe aus dem Multikocher in einen anderen Topf umfüllen. Einen Zauberstab nehmen und kurz pürieren, so dass sich noch grobe Stücke darin befinden. Etwas vom dem Kartoffelpüree-Pulver einrühren. Anschließend in tiefe Teller füllen, mit frischgehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Einen guten Appetit wünsche ich euch!

Dreieckige Muffins aus dem Sandwichmaker

 

Wer kennt "Sandwich- Muffins? Diese Muffins sind ein echter "Hingucker". Einfach und relativ schnell zubereitet.

Zutatenliste für 12 Personen

180   gr.   Weizenmehl 405 

90     gr.   Zucker 

180   gr.   Butter geschmolzen 

3               Eier 

1      TL    Vanillearoma 

1      EL    Puderzucker zum Bestäuben 

100  gr.    Vollmilchschokoladendrops

Weizenmehl, Zucker, Butter, Vanillearoma und Eier in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät alles vermengen. Zum Schluss gibt man die Vollmilchschokoladendrops hinein. Diese werden mit einen Löffel untergehoben.

Sandwichmaker vorheizen und dann den Teig in jede Mulde füllen. Circa 7 Minuten backen, je nach Sandwichmaker. Solange backen, bis vom Teig nichts mehr übrig bleibt.

Alle fertiggebackene dreieckigen Muffins auf einen großen Teller legen. Mit Puderzucker bestäuben und noch warm genießen.

Anmerkung

Man kann in den Teig gemahlene Mandeln; Haselnüsse, sowie getrocknete Beeren (klein geschnitten) zufügen. Wer möchte serviert sie mit verschiedenen Saucen oder gibt einfach frisches Obst als Beilage hinzu.

Churros Waffeln

 

Lust auf Churros? Aber was ist das eigentlich? Churros sind ein iberisches Fettgebäck. Die länglichen Krapfen bzw. Spritzkuchen mit sternförmigem Querschnitt werden aus Brandmasse zubereitet, in heißem Öl frittiert und mit Zucker bestreut. Man kann Churros aber auch ohne Fritteuse zubereiten: im Backofen, in der Heißluftfritteuse oder, wie ich es einfach gemacht habe, mit einem Herzwaffeleisen.

Zutatenliste für 1 Person

150 ml  Sahne

80   gr.  Butter

4     TL  Zucker

1 Prise  Salz

120 gr. Weizenmehl 405

1     TL Backpulver

3           Eier

80   gr. Zucker

1    TL  Zimt Pulver

40  gr.  Butter

Sahne, Butter und Zucker in einen Kochtopf geben. Kurz aufkochen lassen und Salz zufügen. Weizenmehl und Backpulver zugeben und mit einem Löffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Rand löst.

Es ist ein etwas dickerer Teig. Er wird dann in eine Schüssel umgefüllt, wo er ca. eine Viertelstunde auskühlen kann. Nun gibt man die Eier einzeln unter. Mit einem Kochlöffel verrühren, bis ein cremiger Brandteig entsteht. 

Das Herzwaffeleisen erhitzen und leicht fetten. Jeweils 2 Esslöffel Teig nacheinander in 3 bis 4 Minuten zu knusprig braunen Waffeln backen.

Butter in einen Topf geben und darin hellbraun schmelzen lassen. In einem tiefen Teller Zucker und Zimtpulver mischen. 

Anmerkung

Schön heiß – direkt aus dem Waffeleisen – sind die Churros-Waffeln unwiderstehlich, also am besten sofort genießen, zum Beispiel mit Schokoladen oder Karamellsauce.

Pfundstopf im Handumdrehen (Ninja®Foodi MAX - OP500 - Multikocher) oder Backofen

 

Pfundstopf - wer kennt ihn nicht? Es ist ein Schmorgericht, welches mit verschiedenen Sorten von Fleisch, Paprika und einer würzigen Sauce zubereitet wird. Dieser Pfundstopf ist ein Klassiker aus den 70er Jahren. Man machte ihn auf Nachbarschaftsfeiern, Geburtstage. Geschmort wird er eigentlich im Backofen oder im Dutch Oven. Meine Variante (wurde halbiert) habe ich im Multikocher gemacht. Warum? - Erstens war ich neugierig, zweitens wollte ich nicht, solange warten. Und drittens hat es super geklappt, sehr lecker.

Die Backofenangaben befinden sich in der Anmerkung!

Zutatenliste für 4 Personen

250   gr.       Tomaten klein

250   gr.       Bratengulasch vom Rind

250   gr.       Mett gewürzt

1                   Gemüsezwiebel

250   gr.      Speck geräuchert

250   gr.      Fleischwurst am Stück

1                  Paprika rot

1                  Paprika gelbgrün

2 Flaschen Paprikasauce ungarische Art 

Tomaten waschen, halbieren. Gulaschfleischstücke die evtl zu groß sind, von beiden Fleischsorten kleiner schneiden. Gemüsezwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden. Mett zerrupfen, Speck in Würfel schneiden. Fleischwurst in Scheiben und zusammen mit beide Paprikasorten würfeln.

Nun der Reihe nach Einschichten: Tomaten, Braten- und Schweinegulasch, Gemüsezwiebel-; Mett-; Speck und Paprikawürfel in den Multitopf geben.

Zum Schluss kommt die Paprikasauce. Hierbei bitte beachten, dass das Ganze nicht verrührt oder vermengt werden darf. Das passiert beim Kochen von ganz alleine.

Jetzt wird der Dampfdruckdeckel eingerastet und das Ventil auf "SEAL" gestellt.  Nun den Knopf auf "PRESSURE" drehen. Automatisch zeigt er "HI" an. Die Zeit wird auf 30 Minuten gedreht. Dann auf Start drücken. Es dauert je nach Menge zwischen 20, 30 Minuten und mehr, bis der Druckaufbau zustande gekommen ist.

Danach zählt er dann die Minuten herunter. Ich habe in der Zwischenzeit ein paar Nudeln gekocht, die ich später in den Pfundstopf zugefügt habe. 

Wenn alles fertig ist, in tiefe Teller füllen, servieren 🙂

Anmerkung:

Wer keinen Multikocher besitzt, kann dieses im Backofen machen. Dabei wird der Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorgeheizt. Hineingeben so wie beschrieben und 2 Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren. Danach abnehmen und weitere 30 Minuten ohne Deckel😘