Pulled Pork (Ninja®Foodi Max - OP500 - Multikocher)

 

 

Zutatenliste für 5 Personen 

Fleisch

1,6     kg            Nackenbraten mit Knochen 

Gewürzmischung 

1        TL        Paprikapulver geräuchert 

1        TL        Gourmet Pfeffer 

1        TL        Salz 

1        TL        Zwiebelgranulat 

1        TL        Knoblauchgranulat 

1        TL        Magic Dust, BBQ - Rub

Zusätzlich 

1,5                Gemüsezwiebel 

500    ml      BBQ Sauce nach Geschmack 

400    ml      Wasser 

3        TL       Senf mittelscharf

Kartoffelspalten 

1        kg     Kartoffeln 

2        EL     Gewürzmischung selbstgemacht 

etwas         Öl 

Aioli 

200   ml     Sonnenblumen- oder Rapsöl 

100   ml     Milch zimmerwarm 

1                 Knoblauchzehe groß 

1      TL      Salz 

Zubereitung 

Nackenbraten mit Senf einpinselt. Eine Würzmischung aus Salz, Gourmet Pfeffer, Magic Dust, Paprika geräuchert, Zwiebel- und Knoblauch Granulat vermengen, dann den Braten einreiben. 

Gemüsezwiebel schälen, grob zerkleinern und in den Topf geben. Braten aufs Gitter legen, hineingeben. BBQ Sauce mit Wasser verdünnen, vorsichtig hineingießen. 

Druckdeckel einrasten lassen. Auf Pressure stellen HI 1 Stunde 45 Minuten. Bevor er die Zeit herunter rechnet, baut er Druck auf, das dauert einige Minuten. Danach Dampf ablassen und Fleisch herausnehmen. Sauce auffangen und beiseite geben. 

Braten wieder in den Topf zurück, mit Deckel schließen und auf Air Crisp 200 Grad 20 Minuten stellen. (Auf dem Bild ist nur noch die Restzeit zu sehen, vom herunter laufen!)

Zubereitung von Kartoffelspalten & Aioli 

Kartoffeln waschen und mit einem Wellenmesser in Spalten hacken. In eine Schüssel geben. Backofen auf 200 °C Umluft stellen. Öl und die Gewürzmischung zufügen und alles miteinander vermengen. Ein Backblech nehmen mit Backpapier auslegen und die gewürzten Kartoffelspalten darauf verteilen. Diese circa 45 Minuten backen.

Für die Aioli einen hohen Behälter nehmen. Zuerst das Öl hineingießen. Dann die zimmerwarme Milch. Salz und die Knoblauchzehe schälen, gepresst zufügen. Einen Zauberstab reinstellen und langsam hochziehen. 

Endspurt

Den fertigen Braten herausnehmen und pullen. Diesen in einem weiteren Topf geben und immer zwischendurch die aufgefangene Sauce zufügen. Danach alles auf einen Teller geben, servieren.