Spargelsalat

 

Zutatenliste

350  gr.  Spargel weiß

500  ml  Wasser

1      TL  Salz

1/2   EL  Zucker

1/2   TL  Butter

1             Tomate

125  gr.  Mozzarella

2,3          Bärlauchblätter (aus eigenem Garten)

etwas     Spargelsud

etwas     Essig

etwas     Salz, Gourmet Pfeffer

etwas     Rucola Würzöl

Den Spargel zur Hand nehmen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Anschließend in schräge Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser befüllen, das Salz, den Zucker und die Butter hinzufügen, aufkochen. 

Spargelstücke zufügen und mit kochen lassen, circa 15 Minuten. In der Zwischenzeit die Tomate waschen und kleinschneiden. Mozzarella aus der Verpackung holen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in Würfel schneiden und zu den Tomatenstücke geben. Bärlauchblätter hacken und ebenfalls zufügen.

Essig, Spargelsud, Salz, Gourmet Pfeffer und Rucola Würzöl verschlagen. Spargelstücke aus dem Topf nehmen und unter die anderen Zutaten geben. Das zusammengerührte Dressing hinzufügen und vermengen. Anschließend sofort servieren.